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[기타] 커피머신 스케일 제거기~ 달라꼬르테와 시모넬리 아피아 [75]




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추천 | 조회 47557 | 댓글수 75
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대한민국의 수많은 커피샵들이 저 찌꺼기가 그대로 남아있는 머신으로 커피를 만들어서 판매중... 인거군요.
14.02.26 12:25

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저런게 있는지도 모르는곳들이 태반임;
14.02.26 13:13

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스케일 청소 하는걸 보통 오버홀 한다고 하는데 가격은 생각보다 비쌉니다. (시모넬리 수입처인 광명에 물어 보니 100정도 하더군요.) 그래서 겸사 겸사 해서 이것저것 배운뒤에 직접 하게 되었습니다. 만약 셀프로 하실 생각 있으시면 연식과 머신이름, 사용하시는 정수기 알려 주시면 나름 조언해 드려요.
14.02.25 10:15

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지금 위에 사장님 몇분들 댓글만 봐도 ㄷㄷㄷㄷ
14.02.26 13:29

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저도 프렌차이즈 카페 하는데 저 이런거 처음 봅니다. 저렇게 청소도 해줘야 되는지 처음알았습니다. 지금 사진보고 멘붕왔습니다. 보통 스케일 청소 맞기면 얼마인지 알 수 있을까요? 이건 도저히 개인이 할 수 있는 정비가 아닌거 같습니다.
14.02.25 08:48

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이런건 수돗물 바로 쓰시나요? 3M 필터 같은거 다시나요?
14.02.24 23:37

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커피도 알고 보면 물맛이라. 당연히 정수 필터 사용합니다. 개인적으로 3M보단 에버퓨어 추천이요. | 14.02.25 00:58 | |

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저 구릿빛...전부 동으로 만드는건가요ㅎㄷㄷ스텐일 줄 알았는데!
14.02.24 23:58

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달라꼬르테는 스텐이어서 부식위험때문에 다른 방법으로 스케일제거 했답니다. | 14.02.25 00:59 | |

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근데 음식 사진이 하나도 음네요?
14.02.25 00:39

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작업한거 올릴려고 보니 들어갈 카테고리가 이것밖에 없는거 같아서요~_~ | 14.02.25 00:59 | |

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취미란에 올리시면 되실거 같은데...-_-?....커피사진 이라도 하나 올려 주시거나
14.02.25 02:30

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으아 우리가게도 달라꼬르떼 쓰는데 사용한지 4년되가니까 잔고장이너무 심해요 프렌차이즈라 가게 쉬고 기계 맡길엄두도 못내고 사장님은 신경도 안쓰고 ㅉㅎㅎ 대단하시네요 이걸 직접 다하시고 혹시나 나중에 기회되면 질문 좀 드려도될까여 ㅎ
14.02.25 03:48

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모든 커피머신은 조금씩 관리를 해주어야 해요. 아마 귀찮아서 않하신듯...궁금한거 있으시면 물어보시면 아는 한도에서 알려 드려요. | 14.02.25 07:31 | |

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가능한 못해도 2년에 한번은 하셔야 좋을겁니다. 최악의경우 히터터져요... | 14.02.26 13:40 | |

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프렌차이즈의 경우 귀찮다기 보다는 아예 관련 지식이 전무한 경우도 있더군요. 돈 때문에 방치하면 나중에 들어가는 돈이 더 될텐데 말이죠. | 14.02.26 21:21 | |

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;;음식 하나없이 단진 기계만 올린다고해서 여기에 올려도 되는건 아닌데; 게시판 잘못 찾아 오신듯
14.02.25 08:00

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저도 프렌차이즈 카페 하는데 저 이런거 처음 봅니다. 저렇게 청소도 해줘야 되는지 처음알았습니다. 지금 사진보고 멘붕왔습니다. 보통 스케일 청소 맞기면 얼마인지 알 수 있을까요? 이건 도저히 개인이 할 수 있는 정비가 아닌거 같습니다.
14.02.25 08:48

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BEST 스케일 청소 하는걸 보통 오버홀 한다고 하는데 가격은 생각보다 비쌉니다. (시모넬리 수입처인 광명에 물어 보니 100정도 하더군요.) 그래서 겸사 겸사 해서 이것저것 배운뒤에 직접 하게 되었습니다. 만약 셀프로 하실 생각 있으시면 연식과 머신이름, 사용하시는 정수기 알려 주시면 나름 조언해 드려요. | 14.02.25 10:15 | |

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와. 대단하세요. ^^ 저도 소소하게 개인로스터리 카페를 하고 있는데 왠만한건 진짜 스스로 하게 되네요. 스케일링도 조만간 해보려고 맘만 먹고 있었는데 이리 직접 하신 사진을 보게 될줄이야. 전 페마e98프레지던트 쓰고 있네요. 진짜 뭐하나 교체비용도 비싸고 스케일링도 기본 100부르더군요. ㅎㅎ 정수필터 교체도 곧 해야겠고. 으아~~~ 화이팅입니다.
14.02.25 11:23

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페마e98(=라심바리m27)은 전에 한번 뜯어 봤는데 훌륭합니다. 유지 관리 하기도 편하고요. 송파구 근처시면 도와 드려요 ㅎㅎ | 14.02.25 12:33 | |

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오~ 저도 e98써요.^^ | 14.02.26 19:30 | |

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이렇게어려운거 설치하고 분리하고하다니 ㅎㅎ 공대나온 남자인가봐요 공대남 멋있음!
14.02.25 13:48

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저도 이 업계에 있어봐서 이게 얼마나 어렵고 전문성있는 일인지 알고 있습니다.. 깊게는 아니지만 머신 수리나 이것저것 만져본지라..고생하시네요
14.02.26 11:27

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카페 포화다 포화다 하더니 루리웹에서 카페 사장님들 여러분 계시는군요. 오래전부터 카페하고 싶었는데 돈이 안모여서 손가락만 빠네요. ㅎㅎ 다음에는 가게 사진과 판매중인 식음료 사진도 올려주시면 좋겠어요. 예전에 젤라또 사진 올려주신거 보면 쿠키 같은 것도 직접 구워서 판매하시는것 같더라구요.
14.02.26 11:35

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방사진갤러리에 제 아이디로 검색해 보시면 가게 사진하고 몇몇 제품 나와요~_~ 요즘 간간히 정리 하고 있는데 혼자 만들면서 찍느라 잘 안되네요~_~ | 14.02.27 04:00 | |

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이글은...재능보다는 능력 기부!!!!!!! 추추
14.02.26 11:47

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저두 광명에서 구입했는데.. 거기서도 가르쳐주시나요.?? 거기 사장님과 아드님이 기계는 꽉 잡고 계시긴 하던데... 근데 스케일 제거하는데 100이나 드나요.?? 헉.. 그렇다고 직접하기엔 후덜덜이군요...흠...
14.02.26 11:50

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아피아는 쉬운편이니 하실거면 이것저것 알려드려요. 아우렐리아는 안뜯어 봤지만 안이 좀 빡빡하다고 하더군요. | 14.02.26 15:23 | |

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대한민국의 수많은 커피샵들이 저 찌꺼기가 그대로 남아있는 머신으로 커피를 만들어서 판매중... 인거군요.
14.02.26 12:25

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저런게 있는지도 모르는곳들이 태반임; | 14.02.26 13:13 | |

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지금 위에 사장님 몇분들 댓글만 봐도 ㄷㄷㄷㄷ | 14.02.26 13:29 | |

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스케일은 보통 물속 칼슘과 마그네슘이 냉각, 가열되다 관 내부에 붙어서 황산마그네슘이나 탄산칼슘이 되는건데 보일러 구조라 안생길 수는 없죠. 커피머신 말고 정수기들도 그렇고요. | 14.02.26 13:31 | |

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확실히 저런건 물 데우는 기계면 다 생기는 거긴 하더군요; 우리 주변에서 쉽게 볼 수 있는 게 싸구려 물끓이는 전기포트 생각하시면 되는데 진짜 싸구려 버전은 안에 열나는 구부러진 쇠관 같은게 들어있고 조금 나은 버전은 안쪽 바닥이 뜨거워지는 쇠판으로 되어 있는데 얼마간 쓰면 그 열나는 금속 부분에 뭐가 허옇게 달라붙고 점점 증식하죠. 그거 보면 쓰기 싫어짐; 그나마 물 조금씩 끓여먹는 커피포트 에서도 저러니 대량으로 물 끓여 쓰는 기기들에서는 엄청나게 끼는 겁니다. | 14.02.26 14:11 | |

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저건 고등학교 화학시간에 센물 단물 하면서 배우는 그거 아닌가요 일단 저게 생겨도 보일러 효율은 둘째치더라도 위생적인 문제는 없어보이는데요 | 14.02.26 20:00 | |

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프렌차이즈의 경우는 모르는 경우가 많을거라 생각되네요. 적어도 사장님이 바리스타 자격이라도 가지고 계시시다면, 최소한의 머신에 대한 지식은 있을터이니 스케일링 정도는 해주시겠죠. | 14.02.26 21:24 | |

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아 커피포트 밑에 허옇게 생기는게 이런 이유였군요.. 진짜 안지워지던데 | 14.02.26 22:46 | |

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저도 커피머신 사용하는데.....스케일 제거 말만 들었지 청소하는건 첨 보네요.....
14.02.26 12:58

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ㅊㅊ
14.02.26 13:01

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알고나서 핸드드립 먹지요 ㅎㅎ;;; 청소를 하시는 분들도 계시네요 잘보고갑니다
14.02.26 13:57

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저거 청소 한 번도 안 하는 곳도 있겠죠?? 으아..........................
14.02.26 14:05

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커피머신에 이런게 있는것도 몰랐네요. 저런게 쌓이는구나. ;;;
14.02.26 14:12

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나도 치과가서 스케일링 한번 해야하나? ㅎㅎㅎ 암튼 새로운 정보 얻어갑니다. 이거보니 커피전문점에서 커피 못 사먹겠네요 ㅠㅠ
14.02.26 14:16

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물에 남아있는 미네랄 성분이 그렇게되는거고 막 세균이 넘치는 그런건 아닐텐데요. 그나마 유럽에 비해 우리나라쪽 물은 석회질이 적은편이라 덜 생긴다고하고요. 그리고 대부분의 업장들이 정수기에 연수기 쓰고 그것마저도 고급제품 쓰는 곳도 (물맛이 커피맛에 상당히 영향을 미치기 때문에)많아요. 더러운 물이라고 생각은 안하셔도 될 듯 합니다. 저도 정확한 정보는 없지만 보통 스케일에 대해 설명하는 것 봐도 위생문제보다는 저것이 쌓일 경우 보일러 고장이나 추출 시 문제가 생긴다는 설명이 중요하게 다뤄지더군요. 제가 틀렸다면 전문가분이 첨언해주시구요. | 14.02.26 15:02 | |

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확실하게 주기적으로 위생 지식을 바탕으로 청소한다면 문제없습니다. 그런데 상당수라고 생각하지만 머신 제대로 청소 안 하는곳도 많다고 생각되네요... 왜냐하면 교육을 제대로 못 배워 위생의 중요성 모르는데 많더군요. 사실 저도 귀를 틀어막는 분들 몇분 때문에 소모품 바꿔야 클라이언트에게 질좋은 서비스 제공한다고 했지만 그냥 냅두더군요...비싼 기계니까요 쩝 -_- | 14.02.26 15:11 | |

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아직 커피머신 전문 수리사가 많이 없는것 같더군요. 지식만 있다면 좋은 직업인것 같네요.
14.02.26 15:07

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달라꼬르떼 내장 디스펜서 말하시는건가요?? 물은 어떤식으로 새시나요? | 14.02.26 15:35 | |

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이론적으로 스케일이 생기지 않으려면, 증류수를 써야합니다만 추출 과정에서 또 여러 물질들이 나오고, 탄닌도 매우 잘 침척되는 물질이기때문에 관리를 해 주어야 합니다.
14.02.26 15:26

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아. 죄송합니다.ㅠㅠ 어떻게 혼자 처리해 보려고 지웠는데 답글을 달아주셨네요. 상태 좋을때는 똑똑 떨어지고 물 좀 빼면 나아졌는데요. 요 몇주는 보일러 물 다 나올때까지 쏟아지는 터라 비닐로 막아놨어요. 그거 하나 고치자고 기계 맡기기도 애매해서 지금은 전기주전자로 데우고 있네요.
14.02.26 15:38

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솔레노이드 벨브 문제이니 솔레노이브 벨브 교체 하시면되요. 만약 교체 하실거면 보일러 안의 압은 전부 빼시고 하셔야 합니다. 참고로 머신안의 물은 잔을 데우는데만 사용하시는게 좋아요. 달라가 독립식 보일러 방식이기는 하지만 마구 뽑아 쓰시면 스팀압에 영향을 줍니다. 보온포트 사용 추천 드려요~ | 14.02.26 15:54 | |

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솔레노이드 벨브는 달라꼬르테 수입처인 메테오라에 주문하시거나 에프스레소 부품 수입하시는 커x파츠에 문의 하시면 됩니다~ | 14.02.26 15:56 | |

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감사합니다ㅠㅠㅠ 말씀하신대로 고쳐볼게요. | 14.02.26 18:01 | |

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맛좋은 커피라도 가장 첫번째는 위생이겠죠. 아무튼 청소하시느라 고생하셨네요.
14.02.26 17:23

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왜 커피머신에서 불고기가 나오나 했는데 그게 물때였군요;;
14.02.26 17:53

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으아아아아 | 14.02.26 19:11 | |

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어디서 배울수있나요?
14.02.26 18:04

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네이버에 KCMA라고 검색하시면 KCMA에서 운영하는 카페가 뜹니다. 거기보시면 연락처나 접수일 등등이 나와 있어요~_~ | 14.02.26 22:22 | |

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그렇군요 감사합니다 잘알아보고 배워봐야겠어요 감사합니다 | 14.02.27 11:00 | |

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이래서커피안마심ㅎ<퍽
14.02.26 18:05

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그냥 집에서 끓여서 먹는게 최고욤................
14.02.26 19:03

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저도 유라 자동머신 스케일 때문에 고생좀 하는중 입니다 ..엉엉
14.02.26 19:33

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우린 실험실에서 증류수 만드는 기계 보면 저렇게 찌꺼기가 생기는 경우가 있는데 청소하는 방법으로 알려준게 염산이랑 물이랑 희석해서 담궈두면 깨끗하게 제거된다고 하던데.
14.02.26 20:05

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이제 커피 못 사먹을것 같아요
14.02.26 20:11

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원래 커피 안사먹는데 그냥 사먹지 말아야겟네 ㄷㄷ
14.02.26 20:49

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와.. 당장 저런 커피 머신이 없는데도 왠지 배우고 싶다.. KCMA에서 수강하는 방법 아시는 분 방법 좀...
14.02.26 20:54

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02-3446-3359가 KCMA 연락처 입니다. 단 비용이 좀 비싸요... | 14.02.26 22:23 | |

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스타벅스에서 일했었는데요 머신 청소 정기적으로합니다 ㅎㅎ 매일 마감때도 닦고요 주기적으로 분해해서 청소합니다 ㅎㅎ 물론 분해청소할때는 기술자 불러서 하구요ㅋㅋ 다만 기술자 분들이 바쁘셔서 청소 스케쥴을 기술자 분께 맞춰서 영업시간에도 할때가 있어요 ㅎㅎ.. 바쁠땐 멘붕옴 기계 하나 없어서 ㅋㅋ..
14.02.26 21:26

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제가 쓰는게 시모넬리 아피아 인데 흐그극 아쉽네요 순서라든가 사진자료 있으시면 부탁드려요 샤워필터 부분 분해 청소 정도는 하는데 스케일 청소는 엄두가 ㅜㅡㅜ
14.02.26 21:33

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특별히 순서는 없고요. 잘 뜯으면됩니다...분해보단 조립이 박시져...원래 사진을 좀더 자세히 올릴려고 했는데 혼자서 뜯고 정리하고 물 끓이고 중간에 로스팅 할려다 보니 시간이 없어서...시간되시면 가게로 놀러오시면 좀더 자세히 알려 드릴께요~_~ | 14.02.26 22:46 | |

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저희 어머니 커피가계도 설 연휴중에 관리를 싹 해놓으셧더라구요 ㅎㅎ 프렌차이즈는 안하는곳이 많은데 개인점포는 되도록이면 해여ㅎ 커피를 사랑해서 커피가계를 하는데 커피맛이 없으면 맘이 아프다고 하시더라구요 ㅎ
14.02.26 21:52

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삼다수인가 ? 그게 칼슘 마그네슘 성분이 적어서 스케일이 거의 안낀다고 하던데
14.02.26 22:09

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앞에다 연수기 하나 물리시던지... 정기적으로 보일러에 구연산 10% 농도로 타서 세정후 배출만 해도 한결 괜찮아질겁니다.
14.02.26 22:36

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연수기는 물려서 사용하고 있고요. 지금이야 뜯고 조립하고를 하지만 예전에는 설비쪽은 잼병이라 보일러에 물을 넣는 방법을 몰랐네요~_~ | 14.02.26 22:58 | |

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캡슐쓰는 커피머신 쓰고있는데요 얘도 가끔씩 약품써서 닦아줘야해요 막히면 빨갛게 불들어옵니다. 매장에있는 기계들은 그게 어마어마 할듯하네요
14.02.26 23:14

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친구가 머신관리쪽으로 창업을 했는데.. 부산에선 이런 쪽을 전문으로 하는곳도 찾기 힘들고 카페 사장님들도 머신 청소에 관한걸 모르거나 필요를 못느껴서 좀 힘든가보더라구요.. 막상 뜯어서 청소하는거 보여주면 ㅎㄷㄷ 한다던데;;
14.02.27 01:20

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저거 쎈물로 보일러 돌려서 그런거 같은데;;; 보면 보일러 쪽에 찌꺼기 이지, 커피내리는 곳 찌꺼기가 아닌거 같은데요;;; 저건 위생상 아무런 상관없는거 같은데.......?
14.02.27 01:43

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음갤인줄 알았네
14.02.27 02:35

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좋은 구경했습니다. 보는 제가 속이 시원할정도네요.
14.02.27 09:06

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잘봤습니다! 우리집에 있는 드롱기는 반자동인데 애도 엄청 더럽겠군요ㅠ.ㅠ 암튼 감사합니다^^
14.02.27 19:23

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저는 로스터 청소하는게.. 칼로 긁어야 해서 ㅋ
15.05.24 18:04


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