오늘

 

식극의소마 4화에나온

 

고등어버그를 만들어보았습니다.

 

만들기에앞서, 고등어를 이용한 햄버그..

 

고등어기름을 이용한 소스..

 

비린맛때문에 먹지못하지않을까?

 

하는 의문을 하였지만..

 

이 의문이 궁금하여 직접 실천으로 옴겼습니다.

 

 

 

먼저 계란국을 만들기위해, 육수를 만듭니다

 

애니상에선 마른오징어를 썻지만.. 전 이부분은 귀찮아서 그냥 가츠오다시로갔습니다..

 

육수를 먼저준비하여놓는건 고등어버그가 완성과동시에 이 계란국도 완성을 시키기 위함이죠.

 

 

 

먼저 양파를 잘게 썰어줍니다 찹찹찹 해줍니다

 

 

 

 

그리고 계란, 빵가루, 잘게썬양파, 소금, 후추, 손질한고등어? 를 넣고 치대어, 햄버그를 형성해줍니다.

고등어손질하는사진은 못찍었습니다 양두손에 기름이 ㅡㅡ..

캔고등어를 이용하는데, 고등어를 가볍게 양손으로 쫘주셔서 기름을 빼주시고,

안에 가시를 제거해주면서 잘게 살을 으깨주는겁니다.

그리고 이제 재료를 섞고 마지막에 치대는데,

치대는걸 잘해주셔야 햄버그의 조직간의 틈이 없어지고 탄탄해지므로,

잘 치대주셔야합니다, 애초에 고등어자체도 살이 연하기때문에 잘 부스러지기때문에

치대는 과정에서 잘해주시고 모양을 성형해주는부분에서 조심스럽게 해주시면될거같습니다.

 

 

 

 

고등어캔 (190g)짜리로 2덩이가나옵니다.. 사진을보시면 아시다시피

고기가 갈라지었죠.. 저도 열심히 치댄다곤했는데, 갈라지더군요..

 

 

 

 

자 이제, 참기름을 두른 팬에 구워줍니다. 이때 음.. 전 감으로 확인을 하지않고, 아랫면이 고루 색이나게

구워졌을때 뒤집어주었는데, 이게 조직이약해서 아랫면에 익었나 확인하려고 올려보려다 부서질수가있습니다..

저같은 경우에는 뒤집을떄도 주걱등 도구를 사용하지않고, 그냥 부침개 뒤집듯이 손목스냅을 이용해서 뒤집었기때문에;

이부분에서 조심을 하시면될꺼같습니다.. 근데 아랫면에 적당히 구워지면 단단해지기때문에 잘 뒤집어지실겁니다.

 

 

 

구워진 고등어버그구요, 고등어 버그가 다구우면.

그 고등어버그를 구운팬에 소스를만듭니다..

까먹고 소스만드는 사진을 찍지않았는데요.. 고등어기름과 폰즈의 비율을 적절히 맞추어

맛을낸후, 녹말로 농도를 잡아줍니다.

 

 

 

고등어버그를 굽는동안 계란국도 완성을 시켜났구요,

 

 

 

완성된 소스를 고등어버그위에 뿌려주면 완성입니다~

 

 

 

애니메이션상에 저런 소스를 만들어보려고 해보았지만..

고등어기름 자체가 뿌얀색이라 불가능 하더라구요; ㅡㅡ..

일본고등어캔이랑 우리나라 고등어캔의 차이인지는 모르겠지만;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

완성입니다~

 

 

 

(오늘의 특별출연은.. 리나!)

 

 

 생선특유의 비린내는 약간 나긴하지만 정말 괜찮았습니다.

 

고등어라고 말하지않으면 고등어라고는 믿지못할정도랄까, 고기를 사용한거처럼 두툼하며,

 

소스도 폰즈소스를 사용하다보니, 폰즈소스에 그 강한향때문에인지, 비린맛이 없었습니다.

 

다만 폰즈소스는 제취향이아니라.. 전 먹다가 돈까스소스 찍어먹었습니다 ㅋㅋ..

 

기대치이상의 음식이었던같습니다. 저번에만든 후리카케동보다 훨신좋았습니다..

 

만드는것도 생각보다 쉬워 손쉽게 만들수있을거같다고 생각합니다.

 흐.. 다음5화가 기대되는군요..

 

 

그럼 전 20000~

 

 

 

 

오른쪽에 왔군요;...

 

감사드립니다..!

 

..

 

이 영광은 저희집 홀서버를 담당하고있는

 

리나양에게..!

 

애니메이션을보고 호기심이생겨

 

음식을 따라서 만들어본건

 

식극의소마가 처음인데요..

 

여러분들도 한번 따라서 만들어보세요..

 

나름 쉽고..(물론 요즘 만화책을보니 고급스킬이 필요한 음식들이 나오더군요.. 테린이라던가 ㅋㅋ..)

 

생각치보다 맛이있답니다..!

 

그리고 음식의 정해진레시피는 없자나요~

 

자신의 입맛에 맞게 많들고 맛있게드시면됩니다..!

 

그럼 전 20000..!